Fermentista Academy

Lerne fermentieren im Blended Learning Format, zuhause in Deiner Küche.

Blended Learning

Texte, Videos, Audio und praktische Arbeiten in der eigenen Küche. In unseren Kursen erlernst Du die Fermentation mit allen Sinnen.

Rezeptbücher

Dein jeweiliges Kurs-Rezeptbuch erhältst Du entweder als PDF oder gegen einen Aufpreis in gedruckter Form als A5 Büchlein.

Kompetenz

In unseren Kursen lernst Du nicht nur das Fermentier-Handwerk, sondern erhältst auch viele wichtige Hintergrundinformationen.

Community

In unserer online Community kannst Du alle Deine Fragen stellen. Exklusiv für Kursteilnehmer.

AUSBILDUNGEN RUND UMS FERMENTIEREN

Lerne fermentieren mit Videos, Texten, Webinaren und Selbstlernphasen in der Küche!

Wir sind bekannt von

Modernste E-Learning-Plattform

Sämtliche Blended Learning Kurse werden auf unserer eigenen, topmodernen Lernplattform besucht. Das Tempo wird vom Teilnehmer bestimmt – sämtliche Webinare und Videos sind aufgezeichnet für maximale Flexibilität. Einmal gekauft, kann während 12 Monaten auf einen Kurs zugegriffen werden. In unseren längeren Ausbildungen lernen die Teilnehmer in einer Gruppe und werden von uns betreut.

Faszination Fermentieren

Rund um den Globus werden die Lebensmittel mittels Mikroben fermentiert; Gemüse, Milchprodukte, Teig, Fleisch, Hülsenfrüchte und Getränke, fast alles kann durch Fermentation veredelt werden. Tauche ein in die faszinierende Welt der Fermentation mit unseren Blended Learning Kursen. Die Möglichkeiten der Fermentation sind fast endlos und Deine Gäste werden garantiert beeindruckt sein. Ob eine fermentierte mexikanische Salsa, ein scharfes Kimchi, eine selbstgemachte Misopaste, ein Ingwerbier gebraut mit selbst gezüchteter wilder Hefe oder ein Milchkefirgetränk, bei uns erlernst Du alle Aspekte und Techniken der Lebensmittelfermentation.

Die Kursleiterin, Franziska Wick, ist eine zertifizierte Fermentista und hat in den vergangenen zwei Jahren in Zürich über 500 Teilnehmer in die Kunst der Fermentation eingeführt. Mehr über Franziska und Wild Kitchen

Das sagen ehemalige Kursteilnehmer

“Franziskas Lehrgang vermittelt mit ausführlichen Anleitungen und Unterlagen kompakt einen Einblick in verschiedene Fermentationsmethoden. Ideen und Erkenntnisse aus den Modulen kann ich in meinen gastronomischen Alltag einbauen und als Gastronom mein Angebot interessanter gestalten. Man wagt sich an Herstellungsmethoden, die weit über dem klassischen Sauerkraut liegen. Auch die Begleitung während des Selbststudiums war vorbildlich. Im Austausch mit anderen Kursteilnehmenden und mit der Kursleiterin wurden offene Fragen schnell und informativ geklärt.“

FRANCO MARCECA
Gastroleiter Bistro Catering
Online-Ausbildung Fermentieren Gastronomie

“Ich habe die 3 Kurse ‚Fermentieren & Gesundheit, Gemüse fermentieren und Getränke fermentieren‘ gebucht. Sie waren für mich sehr wertvoll, um die Basis der verschiedenen Themen zu erlernen. Die einzelnen Kurse waren immer wieder auch gespickt mit praktischen Arbeiten um die ganzen theoretischen Elemente direkt umzusetzen. Franziska hat mit Ihrer ruhigen Art die Themen sehr gut an die Kursteilnehmer herangetragen. Ich würde die Kurse wieder buchen!“

MARIO GARCIA
Spitzenkoch aus Kriens
Kurse besucht in Zürich

“Trotz meiner Grundkenntnisse in der Fermentation habe ich in den abwechslungsreichen und spannenden Kursen noch viel dazugelernt. In den Rezeptheften ist das erlernte nochmals gut verständlich zusammengefasst und man findet darin sehr gute Rezepte und Rezept-Ideen. Franziska war bei Fragen immer erreichbar (online Gruppe oder Mail) und hatte sofort fundierte Antworten parat. Alles in allem ein Top Online-Kurs, den ich auf alle Fälle weiterempfehlen kann, egal ob Anfänger oder Profis.”

ANDI

Sous Chef
Online-Ausbildung Fermentieren Gastronomie

Wild Kitchen Fermentista Academy in den Medien

Treffpunkt mit Dani Fohrler

Der Beobachter (2020)

A Point (2020)

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