Fermentista Academy

Erlerne die Kunst der Fermentation von einer zertifizierten Fermentista

Wie Wir Lehren

Bei uns erlernst Du Fermentation auf verschiedenen Ebenen - in tiefgründigen Theorieblöcken, beim Selbermachen und über alle Deine Sinne beim Pausenbuffet.

Rezeptbücher

Dein jeweiliges Kurs-Rezeptbuch erhältst Du entweder als PDF oder in gedruckter Form als A5-Heft.

Kompetenz

In unseren Kursen lernst Du nicht nur das Fermentier-Handwerk, sondern erhältst auch viele wichtige Hintergrundinformationen, damit zuhause bestimmt alles klappen wird.

Community

In unseren Kursen gibt es auch immer viele Möglichkeiten zum Austausch mit den anderen Teilnehmern.

KURSE RUND UMS FERMENTIEREN

Lerne fermentieren in unseren Präsenzkursen in der Schweiz

Gemüsefermentation Masterclass

Getränkefermentation Masterclass

Miso & Kimchi
Workshop

Mikrobiom & Fermentation Workshop

Wir sind bekannt von

bekanntvon_2022

Faszination Fermentieren

Rund um den Globus werden die Lebensmittel mittels Mikroben fermentiert; Gemüse, Milchprodukte, Teig, Fleisch, Hülsenfrüchte und Getränke, fast alles kann durch Fermentation veredelt werden. Tauche ein in die faszinierende Welt der Fermentation mit unseren Kursen. Die Möglichkeiten der Fermentation sind fast endlos und Deine Gäste werden garantiert beeindruckt sein. Ob eine fermentierte mexikanische Salsa, ein scharfes Kimchi, eine selbstgemachte Misopaste, ein Ingwerbier gebraut mit selbst gezüchteter wilder Hefe oder ein Milchkefirgetränk, bei uns erlernst Du alle Aspekte und Techniken der Lebensmittelfermentation.

Die Kursleiterin, Franziska Wick, ist eine zertifizierte Fermentista und hat in den vergangenen drei Jahren in Zürich über 800 Teilnehmer in die Kunst der Fermentation eingeführt. Mehr über Franziska

Das sagen ehemalige Kursteilnehmer

“Franziskas Lehrgang vermittelt mit ausführlichen Anleitungen und Unterlagen kompakt einen Einblick in verschiedene Fermentationsmethoden. Ideen und Erkenntnisse aus den Modulen kann ich in meinen gastronomischen Alltag einbauen und als Gastronom mein Angebot interessanter gestalten. Man wagt sich an Herstellungsmethoden, die weit über dem klassischen Sauerkraut liegen. Auch die Begleitung während des Selbststudiums war vorbildlich. Im Austausch mit anderen Kursteilnehmenden und mit der Kursleiterin wurden offene Fragen schnell und informativ geklärt.“

FRANCO MARCECA
Gastroleiter Bistro Catering
Online-Ausbildung Fermentieren Gastronomie

“Ich habe die 3 Kurse ‚Fermentieren & Gesundheit, Gemüse fermentieren und Getränke fermentieren‘ gebucht. Sie waren für mich sehr wertvoll, um die Basis der verschiedenen Themen zu erlernen. Die einzelnen Kurse waren immer wieder auch gespickt mit praktischen Arbeiten um die ganzen theoretischen Elemente direkt umzusetzen. Franziska hat mit Ihrer ruhigen Art die Themen sehr gut an die Kursteilnehmer herangetragen. Ich würde die Kurse wieder buchen!“

MARIO GARCIA
Spitzenkoch aus Kriens
Kurse besucht in Zürich

“Trotz meiner Grundkenntnisse in der Fermentation habe ich in den abwechslungsreichen und spannenden Kursen noch viel dazugelernt. In den Rezeptheften ist das erlernte nochmals gut verständlich zusammengefasst und man findet darin sehr gute Rezepte und Rezept-Ideen. Franziska war bei Fragen immer erreichbar (online Gruppe oder Mail) und hatte sofort fundierte Antworten parat. Alles in allem ein Top Online-Kurs, den ich auf alle Fälle weiterempfehlen kann, egal ob Anfänger oder Profis.”

ANDI

Sous Chef
Online-Ausbildung Fermentieren Gastronomie

Fermentista Academy in den Medien

Podcast Soil To Soul
Bakterien, Mikrobiom, Fermentation

SRF Kultur Kontext
Sojasauce made in

Switzerland

Treffpunkt mit Dani Fohrler
Gute Bakterien statt Convenience Food

Der Beobachter
Saures Gemüse für

Darm und Immunsystem